Peninsula Vinicultores est une société de production et de commercialisation de vin qui gère des vignobles et des caves à vin dans toute l'Espagne. Ils créent des vins rouges, rosés et blancs qui expriment la qualité du terroir dont ils sont issus. L'équipe de Península est composée de viticulteurs, d'œnologues et de négociants en vins, dont deux diplômés du Master of Wine : Andreas Kubach et Sam Harrop. Leur objectif : la production de vins authentiques respectueux de l’environnement et des traditions.

Les vins authentiques embrassent la diversité dans la viticulture, la vinification et le produit fini. Cependant, chaque vin authentique a en son cœur un sens aigu du lieu, issu d'une production respectueuse. Ce sont des vins équilibrés et subtils, conçus pour une appréciation réfléchie plutôt que pour une gratification instantanée à la dégustation. Les pratiques pour y parvenir sont variées, dépendant des particularités de chaque vignoble et domaine viticole, ainsi que du style et du segment de marché de chaque vin. Ainsi, le concept d'authenticité du vin est inclusif et progressif. Une modification minutieuse peut faire la différence entre la production d'un vin ordinaire et celle d'un vin qui témoigne d'une abondante personnalité du site. Voici une liste de critères sur lesquels Peninsula travaille afin de produire un vin plus authentique : les vignobles ont des rendements équilibrés (pas de sur-culture), les fruits sont cueillis suffisamment tôt pour conserver leur fraîcheur et leur identité, les niveaux d’alcool sont bien maîtrisés, l’accent est mis sur l’expression du site, le vin est stabilisé à la mise en bouteille.

Peninsula Vinicultores pratique la vinification sympathique. Ce type de vinification renforce le sentiment d'appartenance d'un vin : elle est la pierre angulaire de tout programme de vinification authentique. La vinification sympathique est la rencontre entre l'intuition et la méthodologie. À cette intersection, il y a une appréciation et un respect de la nature, mais aussi une reconnaissance du rôle essentiel de la science. Dans le chai, cela signifie une approche équilibrée de l'intervention, quelque part entre la vinification ¨naturelle¨ (sans soufre) et ¨technique¨. La vinification sympathique reconnaît que sans l'intervention du vigneron, le vin n'existerait pas, donc laisser un vin à ses "propres moyens" ne produira jamais un vin authentique. De même, une intervention trop importante masque la diversité et la personnalité du site. Le degré d'intervention requis doit toujours être adapté aux spécificités du site afin d'obtenir le sens du lieu souhaité dans le vin final.

Vinos de Montaña est une gamme de vins de montagne provenant de vignobles de haute altitude de la Sierra de Gredos, une région montagneuse qui divise la péninsule ibérique en deux parties, nord et sud. Issus pour la plupart de très vieilles vignes de Garnacha sur un sol granitique, les vins sont parfumés, délicats et frais, affichant le caractère de leurs parcelles de vigne et de leurs villages. La gamme comprend des vins de village de Cadalso et de Cebreros dans la Sierra de Gredos, un mélange de parcelles de la Sierra de Gata et des embouteillages exceptionnels provenant de vignobles uniques.

Badiola est l’établissement vinicole de Peninsula Vinicultores situé au cœur de la Rioja Alavesa. Fondée en 2018 par l'acquisition d'une cave existante, Badiola propose des vins de village et de vignoble unique qui affichent la fraîcheur, l'élégance et la profondeur des saveurs qui distinguent les grands vins de Rioja Alavesa. Peninsula Vinicultores cultive plus de 300 parcelles de vignobles extraordinaires sur les pentes de la Sierra Cantabria, principalement dans les villages de Villabuena de Alava, Leza, Samaniego, Laguardia, Navaridas et Baños del Ebro. L'âge moyen des vignobles est d'environ 50 ans et beaucoup ont été plantés dans les années 1920, 1930 et 1940.

Des vins d’un super rapport qualité-prix qu’il faut avoir dans sa cave !