La Cepa Alta est une petite propriété de prestige. Les vignes y sont vieilles de 30 ans en moyenne, sur les plateaux situés sur la partie haute du Duero (pas à côté du fleuve, mais à un endroit plus chaud). Les rendements sont limités à 3500 KG à l’hectare dans un soucis extrême de ne pas atteindre une sur-maturité des raisins.

La Cepa Alta a été créée début 1991 dans la commune d’Olivares de Duero (partie de Valladolid) sur 34 hectares. 90% du vignoble est planté en cépage classique Tinto Fino (Tempranillo), les 10% restants en Merlot et Cabernet-Sauvignon. La Cepa Alta chouchoute avant tout le Tempranillo, la variété reine de la Ribera del Duero. Il pousse en grappes compactes de taille moyenne et produit des vins structurés, à la couleur violacée intense et aux arômes suggestifs de fruits noirs de la forêt. C'est l'un des "raisins nobles" d’Espagne, qui reçoit son nom en raison de sa maturation plus précoce que les autres variétés rouges. Il est parfait pour l'élaboration de vins de longue durée, élevés en fûts de chêne. Les vignes sont situées autour du chai, ce qui permet un passage rapide des raisins, vendangées la nuit.

Les vins produits à la Cepa Alta sont monocépages et élaborés à partir de Tempranillo ou de Tinta Fina. Lors de la vinification, les barriques en chêne français essentiellement sont utilisées avec parcimonie et aucune filtration n’est réalisée.

Nous avons sélectionné leurs deux vins phares pour vous : le Cepa Alta Roble et le Cepa Alta Crianza. Le Roble signifie littéralement "chêne". C’est un vin assez jeune qui a passé un temps limité en fût de chêne ce qui permet d’être plus sur le fruit que sur le bois. A l’inverse, le Crianza signifie qu’il y a un élevage minimum de 24 mois, dont 12 en fûts de bois pour la région de la Ribera del Duero. Le Crianza a été fait avec des raisins de meilleure qualité pour ne pas que le fruit soit explosé par le bois, un super équilibre fruit – bois !

Petit secret : le vignoble est situé à côté des vignes d’un des domaines les plus connus au niveau mondial, à une fraction du prix !