La cave Giuseppe Calabrese, fondée en 2007, est une tradition et une fierté de la Calabre : il s'agit en fait d'un héritage familial qui a commencé à Saracena, au pied du massif du Pollino. Nous sommes ici dans une petite ville de la province de Cosenza, à l'extrême nord de la Calabre. Giuseppe a grandi dans ces terres et est une étoile montante de la région. Il a hérité de trois très petits vignobles de sa grand-mère Peppina, continuant à produire selon l'ancienne recette familiale.

Son domaine possède également des oliviers séculaires qui produisent différentes variétés d'olives, dont la Verace, la Tondina et la Leccino. En plus de se consacrer à l'oléiculture, Giuseppe est également viticulteur, travaillant 4 hectares avec des raisins strictement autochtones, comme le Magliocco et le Guarnaccia. La Calabre est une région où il a toujours été difficile de trouver des petits producteurs, des artisans du vin, qui se sont ancrés dans les plus anciennes traditions et ont décidé d'investir dans des productions petites et limitées qui visent à exprimer la véritable typicité du territoire. Giuseppe est l'un de ces rares artisans ! Après une courte période de production et d'autoconsommation, Giuseppe est entré sur le marché avec une production limitée mais de haute qualité. Chaque année, environ 8 000 bouteilles sont produites.

Dès ses débuts, Giuseppe Calabrese a tenu à continuer la pratique d’une agriculture biologique (non certifiée), respectueuse de l'environnement et de la terre. Toute forme de synthèse chimique invasive est prohibée afin de préserver l'intégrité du sol. Les vignes poussent ainsi de manière saine et pure, donnant naissance à des raisins qui conservent toute l'authenticité expressive du terroir. Et dans les chais, Giuseppe poursuit sa recherche d’authenticité en introduisant un processus de vinification non invasif, caractérisé par une fermentation spontanée, l'absence de filtrations et de clarifications, l’utilisation de levures indigènes uniquement et sur une quantité de dioxyde de soufre constamment réduite au minimum.

Giuseppe Calabrese est une démonstration de l’entreprise jeune mais traditionnelle, dynamique mais rigoureuse, qui pourrait facilement servir de modèle à tous les jeunes entrepreneurs émergents du sud de l'Italie et que nous voulons vous faire découvrir. Giuseppe Calabrese veut faire connaître et apprécier les joyaux et les richesses d'un territoire encore peu exploité, tout en maintenant un lien fort et solide avec la tradition et les précieuses recettes des générations antérieures.

Les quantités produites par Giuseppe Calabrese étant très limitées, nous limitons le nombre de bouteilles par commande afin qu’un plus grand nombre de nos clients y ait accès.